Cor de bou farcit de...

Ingredients (per a 4 persones)

- 4 tomàquets cor de bou grandets

- 1 ceba

- Olives verdes

- Tonyina (o formatge feta, mozzarella, formatge de cabra...)

- Oli

- Sal i pebre

Preparació

- Renteu els tomàquets i traieu-los la part superior per obrir-los. Reserveu aquest «barret».

- Buideu els tomàquets amb compte i reserveu-ne aquesta polpa en un bol.

- Afegiu-hi les olives tallades petitones, la ceba tallada a quadrets petits i la tonyina.*

- Amaniu-ho amb oli, sal i pebre al gust.

- Remeneu-ho bé i farciu els tomàquets amb la barreja fins que estiguin ben plens.

- Poseu-los altre cop el barret i fiqueu-los uns 20 minuts a la nevera fins que estiguin ben fresquets.

Bon profit!

* Si ho preferiu, en comptes de tonyina podeu utilitzar algun dels formatges que hem esmentat als ingredients. Una altra molt bona idea és farcir-los d'amanida d'arròs o d'amanida de llenties... Imaginació al poder!

Sopa freda de síndria i tomàquet

Ingredients (per a 4 persones)
- Mitja síndria
- 4 tomàquets madurs
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
- Fulles d'alfàbrega

Preparació

- Traieu la pell i les llavors de la síndria, feu-la a trossets, tritureu-la i coleu-la.

- Feu el mateix amb els tomàquets (per treure'ls la pell, els podeu escaldar).

- Barregeu-ho i afegiu-hi una mica de sal i pebre i un rajolinet d'oli d'oliva.

- Espolseu-ho amb fulles picades d'alfàbrega i deixeu-ho a la nevera fins que la sopa estigui fresqueta.

- Ja ho podeu servir, bon profit! 

Arròs integral amb xampis i espinacs

Ingredients (per a 4 persones)

- 5 grapats d'arròs ecolòfic i integral (no sé quant pesa, perquè acostumem a fer-ne més del compte i aprofitar-lo per a altres plats)

- 200 g de xampinyons

- 1 manat d'espinacs

- 1 grans d'all

- 1 ceba

- Julivert tallat

- Oli d'oliva

- Sal i pebre

Preparació

- Bulliu l'arròs.*

- Piqueu la ceba i poseu-la a sofregir amb una mica de sal en una cassola.

- Quan estigui transparent, afegiu-hi els alls i el julivert també picats i deixeu-los coure, però que no es cremin.

- Mentrestant, renteu els xampinyons, feu-los a làmines i afegiu-los a la cassola.

- Netegeu bé els espinacs i feu-los a tires no gaire grosses.

- Quan els xampinyons estiguin gairebé cuits, afegiu-hi els espinacs i remeneu-ho durant 3 o 4 minuts.

- Salpebreu-ho al gust 

- Elimineu l'excés d'aigua.

- Barregeu amb l'arròs i ja ho podeu servir.

Bon profit!

- 

* Per coure l'arròs integral i ecològic, seguim les indicacions de l'indi hopi Roy Littlesun, expert en macrobiòtica: 

- Deixem l'arròs integral en remull unes 2 hores i després el rentem i l'esbandim amb aigua freda 2 o 3 vegades.

- El posem en una olla amb aigua. L'aigua ha de superar una mica l'arròs, més o menys les dues falanges distals del dit índex (pregunteu-li al Pere quan el veieu!).

- El posem a foc normal, fins que arrenqui el bull i traiem l'espuma que s'ha generat.

- El posem a foc molt baix (si tenim difusor, millor) i el fem bullir durant uns 60 minuts sense destapar en cap moment.

- L'arròs està al punt quan s'ha embegut tota l'aigua, però com que no es pot destapar, pot ser que de vegades quedi més sucós o pot ser que es torri una miqueta la part inferior. No passa res!

- Quan hagin passat els 60 minuts, el destapem, el salem (una culleradeta de sal) i el remenem de manera que el que estava a sota estigui a sobre i viceversa.

I per conèixer una mica millor Roy Littlesun, cliqueu aquí i/o aquí.

 

Llesques (3 en 1!)

És l'estiu, fa calor, de vegades no sabem què menjar... Us recomanem unes llesques de pa, amb ingredients al damunt, com si fossin unes pizzes, però sense anar al forn. Us en donem tres idees!

Llesca d'albergínia

Ingredients (per a 4 persones)

- 4 albergínies mitjanes

- 16 tomàquets cherry

- 4 llesques de pa de pagès integral i ecològic

- 100 g de formatge de cabra fresc

- 2 tomacons

- Oli d'oliva

- Sal i pebre negre

- Orenga en pols

Preparació

- Talleu les albergínies a rodanxes fines, col·loqueu-les en un colador i tireu-hi sal perquè suïn i eliminin l'amargor (10 minuts).

- Coeu-les a la planxa o en una paella amb una mica d'oli.

- Retireu-les i feu el mateix amb els tomàquets cherry.

- Suqueu les llesques amb els tomacons i amaniu-les amb oli.

- Suqueu el pa amb el formatge de cabra, i distribuïu-hi al damunt les rodanxes d'albergínia i els tomàquets.

- Poseu-hi oli i sal al gust i esposeu-ho amb orenga.

Llesca d'alvocat, pebrot i alfàbrega

Ingredients (per a 4 persones)

- 4 tomàquets cor de bou o esquena verda

- 2 cebes tendres

- 1 pebrot vermell 

- 1 pebrot verd

- 2 alvocats

- 1 llimona

- Fulles d'alfàbrega

- 4 llesques de pa de pagès integral i ecològic o de pa alemany de sègol rectangular

- Oli d'oliva

- Sal

Preparació

- Piqueu els tomàquets, els pebrots i les cebes a quadradets molt petits.

- A part, talleu l'alvocat també a quadradets molt petits i  ruixeu-lo amb el suc de la llimona perquè no es torni negre.

- Barregeu tots els ingredients en un bol i amaniu-ho amb oli i sal.

- Poseu la barreja sobre les llesques de pa i afegiu-hi les fulles d'alfàbrega tallades a trossets.

Aquestes llesques les podem servir senceres o tallades a trossets petits, com si fossin canapès.

Llesca d'olivada i cogombres

Ingredients (per a 4 persones)

- 2 cogombres

- 2 manats de raves petits

- 4 llesques de pa de pagès integral i ecològic

- 4 cullerades d'olivada negra

- Vinagre d'arròs (opcional)

- Oli d'oliva

- Sal

Preparació

- Renteu bé el cogombre i talleu-lo a rodanxes molt fines amb una mandolina o un pelador.

- Feu el mateix amb els raves petits.

- Torreu el pa, suqueu-lo amb tomàquet, afegiu-hi una mica d'oli i suqueu-lo amb l'olivada.

- En un plat, amaniu les rodanxes cogombre i rave petit amb oli i vinagre d'arròs.

- Disposeu les rodanxes sobre la torrada i poseu-hi sal al gust.

Amanida de llenties i salmó fumat

Ingredients (per a 4 persones)

- 250 g de llenties pardines
- 2 tomàquets
- 1/2 cogombre
- 150 g de salmó fumat
- Olives farcides d'anxova
- 1 llauna de tonyina natural
- Tomàquets cherri per decorar

Per a la vinagreta
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de crema de vinagre balsàmic
- 1 culleradeta de suc concentrat de poma (o mel)
- Sal

Preparació

- Coeu les llenties, escorreu-les i refredeu-les amb aigua freda.

- Talleu els tomàquets i el cogombre a daus petits.

- Barregeu-hi les olives tallades a rodanxes, el salmó fumat fet a trossets (reserveu-ne una mica per decorar) i la tonyina escorreguda i esmicolada.

- Afegiu-hi les llenties i remeneu-ho bé.

- Reserveu-ho a la nevera fins a l'hora de servir.

- Emulsioneu l'oli, la crema de vinagre balsàmic, el suc concentrat de poma i la sal en un bol petit.

- Per muntar el plat, podeu utilitzar un cèrcol de cuina i decorar-ho amb una mica de salmó fumat i els tomàquets cherri.

- Amaniu-ho amb la vinagreta i... Bon profit!

Amanida de tomàquet, olives i alfàbrega

Ingredients (per a 4 persones)
- 250 g de tomàquets cherry o dos tomàquets cor de bou ben madurs
- Olives verdes (o negres) sense pinyol
- Unes fulles d'alfàbrega
- Pa (per sucar!)

Preparació
- Talleu els tomàquets a trossets petits.
- Afegiu-hi les olives tallades per la meitat.
- Afegiu-hi les fulles d'alfàbrega tallades a trossets.
- Poseu-ho a la nevera perquè quedi ben fresquet. 

És ideal per quan tornes de la platja, de la piscina o de l'hort!