dilluns, 28 d’octubre de 2013

Risotto d'espinacs amb formatge blau

Ingredients (per a 4 persones)
- 400 g d'arròs rodó ecològic (si pot ser especial per a risotto, millor)
- 1 litre de caldo de verdures (o aigua)
- 2 manats d'espinacs
- 1 ceba mitjana
- Formatge blau o gorgonzola
- Un raig de vi blanc
- Oli
- Sal

Preparació
- Primer de tot, poseu a escalfar aigua abundant en una olla i, quan bulli, afegiu-hi una culleradeta de sal i feu-hi bullir els espinacs nets i triats durant 5 minuts.
- Escorreu-los i reserveu-los.
- A la mateixa olla (només cal que l'esbandiu amb aigua), escalfeu-hi el litre de caldo de verdures.
- Mentrestant, en una altra olla o cassola (no de fang), salteu la ceba amb una mica d'oli i sal fins que estigui ben transparent. L'heu d'anar remenant, perquè no es cremi.
- Tritureu els espinacs (reserveu-ne uns quants) amb una mica de caldo calent i, a continuació, afegiu aquest suc d'un verd intens a la resta de caldo (que haurà de mantenir-se calent fins al final, el podeu deixar a foc baix).
- Quan la ceba ja està ben cuita, afegiu-hi l'arròs (nosaltres sempre el rentem abans) i feu-li fer unes quantes voltes, fins que estigui transparent.
- Afegiu-hi el raig de vi blanc i deixeu que s'evapori, sense deixar de remenar.
- Ara ve la part més important: heu d'anar afegint el caldo a poc a poc i heu d'anar remenant perquè no s'enganxi. Quan veieu que el caldo que hi heu tirat s'ha evaporat, tireu-n'hi dos cullerots més... 
- Aquesta és la gràcia del risotto: anar afegint el suc a poc a poc, a mesura que l'arròs el va absorbint.
- Aquest procés durarà uns 20 minuts (tasteu l'arròs abans de parar el foc).
- Quan l'arròs estigui cuit, hi podeu afegir la sal (una culleradeta) i remenar. 
- Afegiu-hi també els trossets de formatge blau o de gorgonzola i remeneu fins que s'hagin desfet. Ja ho podeu servir.
 - Bon profit!!



dilluns, 14 d’octubre de 2013

Crema fina de bròcoli

Ingredients (per a 4 persones)
- 2 cebes tallades a mitges llunes
- 1 bròcoli tallat a flors petites
- Oli d'oliva
- Sal
- 1 cullerada sopera de miso blanc
- Llet d'arròs
- Pebre negre

Preparació
- Salteu les cebes en una olla amb oli i una mica de sal, sense tapar i a foc baix, uns 10 minuts.
- Afegiu-hi el bròcoli i aigua que cobreixi 1/4 del volum de les verdures. 
- Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà-baix durant uns 25 minuts.
- Passeu-ho per la batedora, afegint-hi el miso blanc i la llet d'arròs fins que aconseguiu la textura de crema desitjada.
- Condimenteu-ho amb pebre negre i ja ho podeu servir!

dilluns, 7 d’octubre de 2013

Croquetes de mill i tonyina

Ingredients (per a 4 persones)
- 1 got de mill
- 1 llauna de tonyina en oli, escorreguda
- Julivert picat
- Sal
- Salsa de soja
- Suc concentrat de poma

Preparació
Renteu el mill diverses vegades fins que l'aigua surti transparent.
- Poseu-lo en una olla amb 3 gots d'aigua a foc fort fins que arrenqui el bull.
- Retireu l'espuma que s'hagi format, abaixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure uns 30-45 minuts, fins que s'hagi embegut tota l'aigua.
- Deixeu-lo reposar fins que es refredi o disposeu-lo en una safata grossa i refredeu-lo amb un vano.
- Barregeu el mill amb el julivert picat al gust, la salsa de soja (unes 3 cullerades) i la tonyina escorreguda i trinxada.
- Feu les croquetes amb les mans i col·loqueu-les en una safata per al forn.
- Pinteu-les amb una barreja de suc concentrat de poma (1 cullerada) i salsa de soja (2 cullerades).
- Enforneu-les a 180º (amb el grill) fins que s'enrosseixin.
- Bon profit!